Смазка для гомогенизаторов. Особенности обслуживания устройств на пищевых предприятиях

Смешивание различных жидкостей до их превращения в однородную (гомогенную) устойчивую субстанцию – ключевой этап производства во многих отраслях промышленности. Для соединения компонентов, которое в обычных условиях потребовало бы значительных усилий, используются специальные устройства – гомогенизаторы. Они широко применяются для изготовления пищевой, косметической, химической, фармацевтической продукции.

В пищевой промышленности гомогенизаторы используются при изготовлении фруктово-овощных пюреобразных смесей, кетчупов, кремов, молочных изделий (пастеризованного молока, кефира, мороженого, масла и пр.).

Смазки для гомогенизаторов на пищевых предприятиях должны отвечать особым требованиям, главное из которых – наличие специального допуска, подтверждающего их физиологическую безопасность.

Рассмотрим виды гомогенизаторов и особенности их обслуживания подробнее.

Виды гомогенизаторов

По принципу работы выделяют следующие виды гомогенизаторов:

• Механические: перемешивающие устройства, снабженные ножами, которые могут двигаться с разной скоростью в минуту – от нескольких десятков оборотов (например, фризеры) до десятков тысяч (как лабораторные гомогенизаторы биологических проб)
• Ультразвуковые: устройства, обеспечивающие дробление и перемешивание, как правило, жидких фаз за счет кавитации; такие гомогенизаторы используются также в ультразвуковых системах увлажнения воздуха и генераторах дыма
• Гомогенизаторы высокого давления: смешиваемые продукты продавливаются насосами высокого давления (обычно поршневыми) сквозь регулируемый зазор

Гомогенизаторы последнего типа нашли широкое применение при переработке молока. В процессе гомогенизации шарики жира, содержащиеся в нем, дробятся на более мелкие. За счет этого они распределяются равномернее, обеспечивая однородность продукта и повышая его вязкость. Молоко после гомогенизации приобретает стойкость к отслаиванию сливок и окислению.

По типу головки гомогенизаторы делятся на одно-, двух- и многоступенчатые. По механизму действия выделяют роторно-кавитационные, вакуумные, погружные устройства.

Вне зависимости от вида все пищевые гомогенизаторы служат общим целям:

• Повышение вкусовых качеств продуктов
• Снижение количества необходимых эмульгаторов и стабилизаторов в составе изделий
• Увеличение срока хранения товаров

Чтобы оборудование функционировало без перебоев, его регулярно осматривают, смазывают и при необходимости ремонтируют.

Обслуживание гомогенизаторов

Во избежание несчастных случаев при обслуживании гомогенизаторов головку и клапаны ежедневно разбирают и промывают.

За давлением в нагнетательной камере обязательно следят – оно не должно превышать установленного паспортом.

На гомогенизаторе должен быть установлен исправный манометр с пломбой и красной чертой, показывающей предельно допустимое давление. При его достижении открывается предохранительный клапан.

Сальники плунжера надежно уплотняют, за состоянием уплотнений ведут регулярное наблюдение.

Шкивы и ременный привод гомогенизатора ограждают, а пусковой прибор устанавливают у рабочего места.

Агрегат должен иметь надежное заземление. Перед включением электродвигателя гомогенизатора открывают вентиль подачи охлаждающей воды на плунжер, в противном случае неизбежна авария.

Смазывание трущихся деталей гомогенизаторов производят, как правило, в процессе планового ремонта оборудования.

Выбор смазок для пищевых гомогенизаторов должен быть обусловлен не только их эффективностью, но и безопасностью. Руководствуясь этим, российские пищевые предприятия все чаще отдают предпочтение продукции EFELE от компании «Эффективный Элемент». Она прошла проверку авторитетной международной организации NSF, чем доказала возможность применения в пищевой промышленности.

Для подшипников качения и скольжения (втулок) оптимально подходит синтетическая смазка EFELE SG‑301 на основе полиальфаолефина и комплекса сульфоната кальция. Она обладает высокой несущей способностью и отличными антикоррозионными свойствами, устойчива к смыванию водой и окислению, хорошо прокачивается даже при отрицательных температурах.

Пищевой допуск NSF H1 указывает на возможность применения данной смазки в узлах, которые могут контактировать с продуктами питания.

Для защиты уплотнительных элементов используются смазки EFELE SG-393 и EFELE SG-385. Они совместимы с большинством пластмасс и эластомеров, устойчивы к смыванию холодной и горячей водой, слабокислотными, щелочными растворами и чистящими средствами. Так же, как и EFELE SG-301, данные материалы имеют пищевой допуск NSF H1.

Возможные неисправности гомогенизаторов. Причины и способы устранения

Если при запуске гомогенизатора, насос не начинает перекачивать жидкость, причиной может быть нарушение герметичности при сборке насоса и всасывающего трубопровода, а также засорение последнего.

Чтобы устранить неисправность, следует проверить плотность всех соединений и уплотнений вала, прочистить всасывающий трубопровод.

Если, несмотря на полный прижим корпуса к основанию, происходит просачивание жидкости через прокладку, значит повреждено кольцо или пластина, их требуется заменить.

Регулярный перегрев электродвигателя и ускоренный износ втулок – результат повышенного давления в нагнетательной линии (свыше 0,2 мПа).

В этом случае следует снизить сопротивление трубопровода.

Повышенные вибрации и шум при работе гомогенизатора возникают из-за поломки пружины горловой опоры, недостаточной затяжки кольца или неправильной сборки барабана: он может находиться слишком высоко или низко.

Для устранения проблем необходимо заменить весь комплект пружин и отрегулировать положение барабана.

Если барабан не разгоняется до номинальной частоты вращения, скорее всего, износились фрикционные накладки. Кроме того, на них могла попасть смазка, либо неисправен электродвигатель.

Установить причину попадания смазки можно путем разборки центробежной фрикционной муфты. Ее промывают бензином, накладки и рабочую (внутреннюю) поверхность бандажа зачищают наждачной бумагой. При необходимости накладки меняют. Электродвигатель проверяют и устраняют его неисправности.