Масла с пищевым допуском

Пищевой допуск – это экспертное заключение или сертификат, подтверждающие возможность использования смазочных материалов на предприятиях по производству продуктов питания, лекарственных и косметических средств.

Главной международной некоммерческой организацией, которая разрабатывает стандарты и производит сертификацию смазочных материалов для пищевой промышленности, является NSF (National Sanitation Foundation).

Смазки и масла с пищевым допуском NSF считаются физиологически безопасными. В зависимости от класса допуска их разрешено применять на тех или иных этапах пищевого производства.

Виды пищевых допусков

NSF присваивает маслам и смазкам тот или иной класс пищевого допуска в зависимости от вероятности их попадания на продукты питания в процессе производства.

Допуск H1 получают материалы с возможностью случайного контакта. Их ингредиенты соответствуют разрешенному списку FDA 21 CFR 178.357.

Допуск Н2 имеют смазки, не контактирующие с пищевыми изделиями. При этом к ним предъявляется ряд требований.

Во-первых, материалы не должны издавать резкого запаха и, что особенно важно, образовывать вредных испарений, которые могут сорбироваться продуктами питания, ухудшая их потребительские качества.

Во-вторых, смазки не должны содержать тяжелых металлов, канцерогенных и мутагенных веществ. Их безопасность подтверждает соответствие нормам технических регламентов Таможенного союза.

Допуск Н3 имеют растворимые в воде смазочные материалы, моющие и антикоррозионные средства.

Допуск 3H получают масла, используемые для обработки разделочных досок и столов, грилей, сковород и других поверхностей, на которые могут налипать изделия. Возможность непосредственно контакта с пищевыми продуктами обусловлена их абсолютной безопасностью для здоровья человека.

Допуск А7 имеют очистители и полировочные средства, применяемые на пищевых производствах.

В разных странах заключения о возможности применения смазок на предприятиях пищевой отрасли могут выдавать и другие уполномоченные организации, защищающие права и здоровье человека. В России самой авторитетной является Роспотребнадзор. Его экспертные заключения имеют такую же силу внутри страны, как и NSF.

Масла EFELE с пищевым допуском

Компания "Эффективный Элемент" стала первой российской компанией, получившей допуск международной организации NSF на ряд своей продукции: масла, смазки и очистители.

Пищевые масла EFELE изготавливаются на основе полиальфаолефинов (ПАО), силиконов, эфиров или белых медицинских масел. Базовые компоненты подвергают тщательной очистке для удаления всех примесей, которые могли бы снизить эксплуатационные свойства конечного продукта. В ультрачистое масло вводят загустители и пакеты различных присадок.

Материалы EFELE с пищевым допуском H1 используются для обслуживания подшипников, направляющих, уплотнений, цепных передач, низкотемпературных механизмов и других узлов оборудования, которое работает в фармацевтической, пищевой и других видах промышленности, где присутствуют экологически чистые среды. Их также допустимо применять в качестве легкого антикоррозионного состава и в машинах закрытого типа в качестве гидравлической жидкости.

Допуск 3H имеет масло EFELE MO-843. Оно используется преимущественно в качестве разделительной среды для ножей, мисок, лотков, разделителей, ленточных и сетчатых транспортеров, для смазывания грилей, куттеров, противней для выпечки, столов для разделки и обвалки мяса и т.д. Также оно подходит для смазывания и защиты направляющих, подшипников, лопаток и уплотнений.

Все пищевые масла EFELE практически не имеют запаха и вкуса, устойчивы к окислению, физиологически безопасны. Они отлично защищают от коррозии, не образуют клейких и твердых отложений, совместимы со многими конструкционными материалами, в том числе пластмассами и эластомерами, хорошо защищают от износа, характеризуются длительным сроком службы и могут применяться в системах автоматического смазывания.

Особенности смазочных средств для пищевой промышленности

Одним из основных требований к пищевой продукции является ее безопасность для здоровья человека.

Именно это требование заставляет производителей постоянно следить за правильностью технологических процессов и состоянием оборудования. В своей деятельности они руководствуются стандартами ИСО 9001:2000 и ИСО 22000:2005. Кроме того, активно применяют систему анализа рисков и критических контрольных точек HACCP (ХАССП).

Предприятия, внедрившие данную систему, берут на себя обязательство проверять каждый узел смазки на предмет его возможного контакта с производимой продукцией. Требования ХАССП распространяются не только на собственное производство и свой продукт, но и на получаемое сырье, дополнительные материалы, а также объекты торговли.

Критическими точками считаются те смазываемые узлы, которые могут контактировать с пищевыми изделиями. Наиболее опасными считаются резиновые уплотнения (они могут утратить герметичность), а также детали, работающие под высоким давлением.

В связи с наличием рисков загрязнения продуктов питания к смазочным средствам, использующимся в пищевой промышленности, выдвигаются особые требования:

• Официально подтвержденный пищевой допуск
• Отсутствие вкуса, цвета и запаха
• Водостойкость и высокие деэмульгирующие свойства

Помимо требований, которые обусловлены использованием смазочных материалов в непосредственной близости к пищевым продуктам, к ним выдвигаются и стандартные для всех видов смазок требования. Так, они должны уменьшать трение, защищать детали от износа и коррозии, обладать стабильной вязкостью, устойчивостью к агрессивным средам, воздействию низких и высоких температур.