Чем смазать оборудование для производства чая в пакетиках?

Фасовка чая – один из важнейших этапов производственного процесса. Сегодня в целях экономии времени многие предпочитают чай, упакованный в индивидуальные пакетики. Появился он сравнительно недавно – в начале 20 века.

Произошло это по чистой случайности: американский предприниматель Томас Салливан в целях экономии решил рассылать потенциальным покупателям «пробники» чая не в жестяных банках, а в небольших шелковых мешочках. Но клиенты не поняли замысла бизнесмена и стали заваривать напиток прямо в этих мешочках. Такой способ многим понравился, но поставить его на поток не позволяла цена шелка.

До 1920 года чай фасовали в мешочки только для поставок в отели и рестораны. Чтобы сделать пакетированный напиток доступным для простых людей, вместо дорогого шелка стали использовать дешевую марлю и волокно из абаки, что придавало продукту неприятный вкус.

Во времена Первой Мировой войны немецкая фирма «Teekanne» запустила производство «чайных бомб» (такое название сладкому чаю в мешочках дали солдаты). В 1929 году произошло событие, которое послужило толчком к развитию новой отрасли чайной индустрии: немецкий инженер Адольф Рамбольд разработал первую в мире машину для производства чая, а также запатентовал пакетик с ниточкой.

Первыми бумажные чайные пакетики стали делать американцы. Пористый материал производился из манильской конопли и напоминал обертку для дорогих сигар.

В 1950 году появились двухкамерные пакетики из фильтровальной бумаги с металлическими скобами. В них чай быстро настаивался и хорошо отфильтровывался от чайной пыли. В конце 70-х он практически полностью вытеснил с рынка прессованный чай в таблетках, который после заваривания был очень мутным.

Этапы производства пакетированного чая

В наши дни шелк для фасовки чая, конечно, не используется – иначе производство было бы слишком затратным. Пакетики обычно изготавливают из тонкой бумаги, которая пропускает воду, но не размокает в ней.

Более дорогие виды чаев, которые состоят не из мелкой пыли, а из крупно нарезанных листьев, часто с добавками кусочков фруктов и цветочных лепестков, упаковывают в микроячеистую нейлоновую сетку пирамидальной формы. Полупрозрачные «пирамидки» хорошо держат форму в горячей воде и позволяют увидеть наполнение.

Источник изображения: slawomir.gawryluk / shtterstock.com

Перед расфасовкой чайные листья обсушивают на поддонах. После этого их ферментируют (вялят) и сортируют. Затем отобранные листья купажируют в специальном барабане до получения однородной массы.

Главное отличие пакетированного чая от листового состоит как раз в степени измельченности. Мелкие чаинки, в отличие от цельных листьев, лучше и быстрее взаимодействуют с водой, отдавая ей больше вкуса и аромата.

Фасовка чая осуществляется в несколько стадий:

• Измельченные листья поступают на фасовочную линию (одна такая линия может производить до тысячи пакетиков в минуту)
• Аппараты разделяют массу на маленькие порции (примерно по 2 грамма)
• Порции распределяются по пакетикам, каждый из которых запаивается без применения клея (термическим способом)
• К пакетам скобами прикрепляются нити с ярлычками, на которых указана марка, название, логотип производителя и другая информация

Пакетики с травяными сборами и чаями высшего качества помещаются в дополнительную фольгированную или бумажную упаковку. Это позволяет лучше сохранить их аромат и вкусовые качества.

Отдельного внимания заслуживают фильтр-пакеты, в которые фасуется чай. Они могут иметь самую различную форму – прямоугольную, круглую, пирамидальную и пр. Наиболее широкое распространение получили прямоугольные пакетики. Они бывают одно- или двухкамерными. Последние состоят из двух частей с одной общей стороной и большим внутренним объемом.

Круглые и пирамидальные пакеты дороже в производстве, но при этом не имеют никаких весомых преимуществ перед другими видами упаковки. В Европе чаще отдают предпочтение стандартным прямоугольным пакетикам с длинной нитью. Круглые без ниток популярны в Великобритании, так как в английской чайной традиции не принято убирать заварку из чашки во время чаепития.

Современная фильтр-бумага, которая используется для производства чайных пакетиков, содержит 65-75 % древесного волокна, 15-23 % – термопластикового (благодаря чему может запаиваться) и 10 % волокна абаки.

Благодаря такому составу бумага отлично пропускает воду, но не впитывает ее. Она не растворяется в жидкости, обладает химической инертностью и не искажает вкус чая.

Обслуживание оборудования для фасовки чая в пакеты

На чайном производстве используется самое разнообразное оборудование: просеиватели, дозаторы, формирователи пакетов, этикетировочные и упаковочные машины, системы транспортировки и пр.

Крупные предприятия используют готовые линии с автоматизированным управлением. Их эксплуатация требует минимального участия оператора, но услуги специалистов пригождаются при обслуживании оборудования.

От регулярности сервисных мероприятий и правильного подбора смазочных материалов во многом зависит срок службы машин и эффективность производства в целом. Одно из главных требований к смазкам для оборудования линий фасовки чая – отсутствие в их составе компонентов, который могли бы нанести вред здоровью человека.

Этому требованию полностью отвечает многоцелевая синтетическая смазка EFELE SG-396 с пищевым допуском Н1. Она применяется для подшипников качения и скольжения, решает проблему появления скачкообразных движений, предупреждает появление заеданий и задиров.

Смазка имеет нейтральный запах и не содержит токсичных компонентов, поэтому даже при случайном попадании на продукцию не портит ее.

EFELE SG-396 обладает высокой несущей способностью, отличными антикоррозионными и противоизносными свойствами, устойчивостью к воздействию холодной и горячей воды.

Как выбрать качественный чай в пакетиках?

Мнение о том, что в пакетики фасуется чай низкого качества, содержащий в своем составе молотые ветки и даже мусор, ошибочно.

При изготовлении пакетированного чая используется технология CTC, что дословно расшифровывается как «Cut, tear and curl» – «резать, рвать и скручивать». Такой напиток содержит высокую концентрацию природных пигментов, поэтому добавлять к нему искусственный краситель нет необходимости. Цвет заваренного чая зависит от степени ферментации листьев.

Для чая в пакетиках обычно используются самые мелкие высевки чайных листьев (fannings) и чайная пыль (dust), но это не является свидетельством некачественности продукта. 

По мнению экспертов, хороший пакетированный чай практически не уступает листовому по многим показателям – но если выбирать его правильно.

Основные критерии, которые необходимо учитывать при покупке:

• Свежесть чая (большое количество времени до истечения срока годности)
• Натуральный состав (отсутствие искусственных красителей и других добавок, которые производители иногда используют для улучшения потребительских свойств продукта)
• Герметичная упаковка (коробка должна быть цельной, неповрежденной, изготовленной из качественного материала)
• Наличие на упаковке информации о сорте чая и регионе его сбора
• Цена (она не должна быть слишком низкой, но напрямую с качеством чая этот критерий не связан)

Содержимое пакетика должно иметь однородную структуру, размер и цвет. Наличие красителя легко выявить по темному налету на стенках кружки после заваривания напитка.